摘要：羡慕大口吃肉，大碗喝酒的豪情，欣赏小手剥虾，小盏品茶的温婉，同样是生活，却活出不一样的精彩。北方人和南方人的饮食文化有着较大的差别，以美食为论，北方人以肉类为贵，而南方人则以海鲜为尊。或许对于一个素食主义者来说，他们不关心吃肉时的兴奋，吃海...
羡慕大口吃肉，大碗喝酒的豪情，欣赏小手剥虾，小盏品茶的温婉，同样是生活，却活出不一样的精彩。
北方人和南方人的饮食文化有着较大的差别，以美食为论，北方人以肉类为贵，而南方人则以海鲜为尊。
或许对于一个素食主义者来说，他们不关心吃肉时的兴奋，吃海鲜时的唯美。但对于一个荤食主义者，缺了这两者，感觉人生毫无意义。
肉类比较普遍，全国各地都能吃到，但凡去一个城市，总能品尝到具有本地特色的美食。
而海鲜主要产于南方，北方人想要吃到，就要大费周折，至少是多花钱。所以，海鲜对于北方人，无疑是一种奢侈品。
在众多海鲜当中，人们经常食之的无外乎是虾类。除了味道鲜美，嫩滑合口外，它具有相当高的营养价值。
低脂肪，高蛋白，含有丰富的钙、铁、锌以及人体所需的微量元素。因此，吃虾就是补身体。
所以，它也受到了无数爱美人士以及减肥人士的青睐。不难看出，虾是一种兼具营养和美味的海鲜。
昨天去超市买虾，到地后看到各种长相不同的虾后，我简直疯了！老婆让我买那种能爆炒的虾，我却不知道买哪种的合适，也不知道哪种的营养更丰富。
于是，我寻找了半天服务员。终于来了一位大姐。
“你好，麻烦问下能爆炒的虾是哪种啊？”
“这里的都能爆炒！”
瞬间，我又懵了。
她好像看出我不太懂虾。就耐心给我讲解了一番:
“你看啊，我把力家里常用的虾，给你介绍下哈。这里的虾大概分为三类。一是基围虾，二是罗氏虾，三是明虾……”
后来，我才明白，同样是虾，基围虾，罗氏虾，明虾的差别很大，建议朋友们搞明白再下手。
这是海鲜市场常见的一类虾。它并非是一个品种，它是以“基围”这种养殖方式而命名。目前，集市上以沙虾，基围虾的一种居多。
基围虾个头小，外观呈现棕褐色，虾壳带有一条明显的褐色花纹，只有煮熟后，花纹就会消失。以淡水养殖居多，价格相对比较低。
经常吃基围虾的人，应该能品味到，它的口感中规中矩，肉质稍软，弹性较低。
它又叫白脚虾，马来西亚大虾，原产地位于厄瓜多尔一带。有“淡水虾王”之称。
罗氏虾体型较长，个头较大，体长可达40公分左右，呈现青蓝色。前肢较长，头虾头比虾身大。
罗氏虾外壳薄但肉多，口感十分鲜美，不管哪种做法，都能尝鲜它的色香味俱全。
它又叫中国明对虾，东方对虾，和瓦业那白虾，墨西哥棕虾并称“世界三大名虾”。它是典型的海水虾，以海捕为主。
明虾个头庞大，虾须很长，最长的都有10公分以上。说是真正的虾类之王。
明虾肉质肥厚，紧实丰满，一口下去，全是满满的虾肉。适合白灼、油焖。
这三类虾中，它们的形状，颜色，养殖方式以及产地都有不同。但是煮熟之后，吃起来貌似没有多大的差别，除非仔细品尝。
接下来分享一道非常简单的家庭做法。
主料:虾
辅料:油1勺，盐2克，葱姜蒜5克，辣椒2个。
第一:将虾洗干净控干水分。
第二:切好葱姜蒜辣椒备用。
第三:锅内倒油，接着放入葱姜蒜辣椒爆香。
第四:接下放入虾翻炒至通红，再放适量盐和酱油即可起锅。
